El índice de precios de la carne de la FAO se situó en abril en un promedio de 129,4 puntos, es decir, 1,6 puntos (un 1,2 %) más que en mayo y 7,8 puntos (un 6,4 %) por encima del nivel alcanzado hace un año, lo que representa un nuevo récord. El aumento se debió al encarecimiento de todas las categorías de carne, salvo las cotizaciones de la carne ovina, que se mantuvieron en general estables.

• Los precios de la carne de vacuno alcanzaron un nuevo máximo, apoyados por el aumento de las cotizaciones de exportación en el Brasil, en un contexto de oferta limitada de ganado listo para el sacrificio, lo que refleja la reconstrucción en curso de la cabaña ganadera. Otro factor determinante fue la fuerte demanda internacional, en particular de China, donde se están agotando rápidamente los contingentes de importación en el marco de un nuevo régimen de salvaguardias de tres años.
• Los precios de la carne de cerdo también subieron, impulsados por el fortalecimiento de las cotizaciones en la Unión Europea en un contexto de aumento de la demanda estacional; no obstante, este aumento se vio parcialmente compensado por el descenso de los precios en el Brasil debido a la abundancia de suministros.

  

• Los precios de la carne de aves de corral aumentaron, respaldados por el aumento de las cotizaciones en el Brasil, ya que el fuerte interés de compra de varios mercados africanos compensó con creces la disminución de las ventas al Cercano Oriente, donde las limitaciones logísticas y de transporte obligaron a desviar los envíos a través del Mar Rojo.
• Los precios de la carne ovina se mantuvieron prácticamente sin cambios, ya que el aumento de las cotizaciones en Australia, como consecuencia de la escasez de los suministros exportables, se vio compensado por las caídas registradas en Nueva Zelandia a causa de una menor demanda por parte de China, su principal destino de exportación.

El Consejo de Ministros alemán ha aprobado el proyecto de reforma de la Ley de Bienestar Animal con el objetivo de reforzar de manera efectiva la protección animal y cerrar las lagunas existentes en los controles durante el sacrificio. La videovigilancia obligatoria deberá contribuir en el futuro a hacer más transparentes los procesos relacionados con el bienestar animal en los mataderos y a eliminar de forma sistemática las infracciones. Con esta propuesta se da cumplimiento a una medida recogida en el acuerdo de coalición.

El proyecto de ley prevé excluir de esta obligación a los mataderos de menor tamaño. En concreto, la normativa se aplicará a establecimientos con una capacidad anual mínima de 1.000 “unidades de ganado mayor” (equivalentes a 1.000 bovinos o 5.000 cerdos de engorde) o 150.000 aves o conejos. Esta diferenciación responde al hecho de que la videovigilancia suele implantarse de forma más eficiente en las instalaciones de mayor tamaño y que los costes relativos disminuyen según aumenta la dimensión de la empresa. Al mismo tiempo, la medida permitirá cubrir ya a la gran mayoría de los animales sacrificados en Alemania.

Además, los estados federados podrán ordenar la instalación de sistemas de videovigilancia también en mataderos más pequeños cuando existan indicios reales de incumplimientos de la normativa de bienestar animal. De este modo, se pretende garantizar que los controles mediante vídeo se apliquen específicamente allí donde sean necesarios.

Aunque todavía solo se dispone de los datos de enero y febrero, el año 2026 muestra una nueva tendencia con un mayor protagonismo de los mercados asiáticos. A excepción de 2019, cuando China fue el principal socio comercial de Portugal, Angola había ocupado siempre el primer lugar entre los destinos de exportación de la carne de cerdo portuguesa.

Sin embargo, en enero y febrero China fue el país que más carne y productos derivados del cerdo portugueses importó, con cerca de 1.000 toneladas comercializadas. Le siguieron de cerca Filipinas, un mercado abierto únicamente en el segundo semestre del año pasado (861 toneladas), Angola (701 toneladas) y Japón (448 toneladas).

En valor, Japón lidera las importaciones con 1,83 millones de euros, lo que demuestra claramente la capacidad de este mercado para valorizar los productos importados. Filipinas ocupa también el segundo lugar según este criterio (1,57 millones), seguida de Angola en tercera posición (1,46 millones) y China en cuarto lugar (1,44 millones), destino al que se envían únicamente despojos. Se prevé que en 2026 también se abran los mercados de Malasia y México.